桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

　　桂花鱼养殖成本利润分析：

　　养殖桂花鱼的成本包括种苗、饵料、养殖工具、人工管理等费用，一般鱼苗都是3-10cm左右，早期的桂花鱼每亩需要放苗2000尾，中期桂花鱼每亩放4000尾左右，晚期桂花鱼每亩放5000尾种苗左右，根据现在的桂花鱼苗价格8元10尾来计算，早期需要的桂花鱼苗成本为1600元，中期桂花鱼苗成本3200元，晚期桂花鱼苗成本4000元，加上人工管理，饵料成本2000元，所以早桂养殖成本需要3600元，中桂养殖成本需要5200元，晚桂养殖成本需要6000元。

　　的养殖户介绍，现在早桂每斤价格卖到了四十元一斤，每亩养殖的早桂利润可以达到两万元左右。中桂价格三十五元一斤，每亩利润可达一万七千五百元左右。晚桂是贵的，五十元左右一斤，一般养殖利润可达到每亩两万五千元左右。养殖利润是的，所以非常很多养殖户都会选择养殖晚桂。

　　桂花鱼苗自破卵而出就要捕食其他鱼类，甚至能吞下自身体长三分之二的鱼苗，此时用团头鲂乌仔作为开口饵料鱼，因为团头鲂幼苗体型侧扁且游动缓慢，适合桂花鱼吞食各种动物交配。

　　桂花鱼苗放养注意事项：

　　1、放养前准备：桂花鱼苗放养前应做好各项准备工作，检查进出水口是否完好，防止渗漏。如发现问题，应立即解决;其次要对放养的水体情况进行观察，尤其要对池塘逃鱼状况进行了解，以摸清底细，便于确定放养品种和放养量;后还要对水体进行一次改良。由于现时气温高，水体普遍浑浊，水中污物较多，水质很差，病菌容易繁殖，应用生石灰或明矾等化水泼洒，澄清水体，净化水质。若水体偏瘦，还要略施肥料，培养水中天然饵料；

　　2、放养操作：为了减少放养，确保放养效果，应进行补放鱼种的选择。选择的桂花鱼苗要求鳞鳍完整，跳跃有力，游动活泼，体质肥大，无病无伤。对鱼体瘦弱、反应迟钝、体表充血及有机械损伤的鱼种都应剔除。放养时，鱼种必须经药物消毒后，再放入水体，以防鱼体带病入池，引起鱼病传播。一般可用2%~3%的水或1ppm~2ppm的晶体等药液浸泡3分钟~5分钟；

　　3、放养后管理：桂花鱼苗放养后，要认真做好投饵、施肥、水质调节、鱼病预防等项工作。饲料一般以精料为主，以加快鱼体的生长。日投喂量以池鱼总重量的5%~8%较为适合，具体以投喂后略有剩余为度。在放养后7天 ~10天内，用强氯精(0.3ppm)、漂(1ppm)等泼洒，以杀灭;同时可间隔使用晶体(0.pm)、硫酸铜(0.pm)和(0.2ppm)合剂泼洒，以杀灭，有效地防止鱼病的发生。

　　桂花鱼苗养殖技术：

　　1、池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。

　　2、饵料鱼培育：根据适口性好，经济成本低的原则，可选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。利用桂花鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在桂鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40-60万尾。其饲养方法用黄豆浆或其它饲料投喂，中后期饵料鱼则须专池饲养，宜采用多池高密度饲养，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保证饵料鱼与桂鱼同步生长。

　　3、桂鱼种放养：放养时间一般6月份，放养规格要求在6-10公分为宜，其好处是放养成活率高和生长速度快。一般每亩放养量500-800尾。

　　4、饵料鱼投喂：成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜，如果饵料鱼过少出现饥饿状态，这样就会影响桂鱼生长或出现相互杀现象。

　　5、水质调控：桂鱼池塘要调控好水质，做到勤换水。6-9月份高温季节是摄食旺季，要每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

　　广州市花都区赤坭日亿水产鱼苗养殖场努力在发展的过程中，不断完善自己，本着 “好的技术、诚信为本、服务至上、质量良好"的经营宗旨。以好的技术, 好的后勤保障, 致力于将渔业打造成一个国际的。