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说起苏打酒的历史，在18世纪英格兰利兹特的一家本地酿酒厂，一个叫祖瑟夫·普里斯特利的人，他用一种传统的方法，在酒桶的上方悬放一大碗水以隔开桶口，由于酒在发酵的过程中不断挥发出二氧化碳，部分二氧化碳就被压入到水里头，发现充了二氧化碳的水产生出一种令人心旷神怡的口味，且含有丰富的矿物质，无论是价格还是价值，都体现了稀有珍贵。

欧州有人将调和酒成功加入液态二氧化碳，生产出不同于啤酒和汽水的低于法定酒度的含汽泡的新型饮品并推向市面，广受欢迎同时扩大了低度酒或者说饮料的市场，不同的果味，稍微的甜，又解暑解渴，很低的酒精度，男女老少皆宜。

果汁型 ，原果汁含量不低于2.5%的苏打酒。果味型 ，以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的苏打酒。