凉皮机蒸箱电气两用，解决了现有凉皮蒸箱设计中存在的加热不均匀的问题。包括箱体、蒸汽托盘，箱体前侧设置有保温门，箱体上左右两侧以及后侧内壁上同等高度处分别至少设置一个卡槽，卡槽沿箱体内壁纵向分布，位于同等高度的卡槽上设置有蒸汽托盘，蒸汽托盘上下两侧各设置有蒸布，箱体底部设置有水槽，水槽低于卡槽的高度，箱体底端设置有加热板。节能凉皮蒸箱机特点还在于，蒸汽托盘与卡槽之间为可拆卸连接。

蒸汽托盘上设置有多个气孔，多个气孔在蒸汽托盘上均匀分布。箱体底部两侧各设置有进水管和排水管，进水管的高度高于排水管的高度，进水管的高度低于水槽内水面高度，进水管上设置有进水管阀门，排水管上设置有排水管阀门。节能凉皮蒸箱机提高凉皮对蒸汽的热吸收，使得蒸汽在凉皮上分布均匀。