随着我国对农产品物料加工质量要求的逐步提高，以及对节能和环保的要求，采用既能保持农产品色、香、味和营养成分，又能够节能、环保的烘干设备是未来发展的必然趋势。为此，近年来在我国南方悄然兴起了采用热泵烘干的方法。

　　热泵，顾名思义，实质上是一种热量提升装置，即热泵烘干机组是利用逆卡诺原理，可从周围环境中吸取热量，并把它提升传递给被加热的对象（如烘干房内的物料）对物料进行烘干，其工作原理与制冷机类似，都是按照卡诺循环原理工作的，所不同的是一个是制热、一个是制冷。因此，热泵烘干也是用电作为热泵机组的动力，烘干室结构与烘房相同，具有节能、运行可靠、易于自动控制、适合于多种物料使用、烘干和排放无污染等优点，也是今后重点发展的一个方向。

　　当然，热泵烘干也有一个适宜的环境温度工况区间，即环境温度比较高时其能效就比较高，因此，比较适合于我国南方气温较高一些的区域使用。在北方使用（尤其是在气温比较低时的夜间）好增加热源来提高烘干空气的温度和热泵的烘干工作环境温度。

　　蔬菜烘干机的特点

　　热风在烘干箱内封闭循环，热效率高，节约能源。

　　强制循环，使烘干箱内上下温差小，烘干产量多，烘干速度快，干品药效高，省燃料，热效率高，干品颜色好。

　　适用范围 (主要烘干水分含量较小的条状、片状、粒状、块状等物品) 中药材：金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、生地、熟地、白术、桑葚等果品类：杏仁、大枣、花生(带壳)、桂圆、核桃、山楂片、桃、果脯片、果蔬片、橙子片等。

　　蔬 菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜等。

　　果蔬烘干机烘干范围

　　中药材：金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、生地、熟地、白术等。

　　果品类：杏仁、大枣、花生（带壳）、桂圆、核桃、山楂片等。

　　蔬菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜片等。

　　果蔬烘干机的操作原理和方法都很简单，非常容易上手，而且其安全性能也高，维修方便。因此才能在农村农业的发展中被广泛应用。其烘干原理是使用合适温度和热风将果蔬中的水分，进行从内到外的扩散，从而达到果蔬脱水的目的，其内烘干箱的设置结构少有五层，对放置在内的果蔬进行循环翻转和脱水，化的模拟人工晾晒。此外，烘干机采用设备分体设计，燃烧室和烘干箱是独立运作的，所以排除了出现火灾以及坍塌事故的可能性。