1 、 微波绞股蓝杀青的原理 微波杀青的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性 氧化酶，抑制鲜叶中的鲜叶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。 微波茶叶杀青时，需要快速升高温度，应开去全部微波功率。杀青时若时间少于，杀青叶会出现红口现象；若杀青时间过长，杀青叶失水过多，茶叶会出现干硬现象，不利于后期揉捻和做形。 微波茶叶杀青机的特点 1、加热速度快：微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。

2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。

3、茶叶加热均匀：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能限度地保留茶叶中的营养成份。