真空油炸机 杰创机械低温真空油炸机

真空油炸机介绍：

真空油炸又叫低温油炸，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反映产生对人体危害及细菌的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。

真空油炸机特点：

1、护色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油度大幅度减少，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持物料原来本身的颜色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些味成分进一步得到浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力较小，页且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

杰创机械服务：

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