诸城市超越机械有限公司主营:油炸,清洗,风干,烘干,蔬菜加工生产线,薯条薯片加工的生产线
玉米加工工艺和所需设备
工艺流程
原料验收-→剥叶去丝-→修整、清洗、分级-→漂烫-→冷却包装-→真空封口-→高温杀菌-→冷却、擦袋-→保温、检验-→装箱入库-→成品待售。
人工修整果穗,对秃尖、有虫口的要动刀修整,要保证切面平整。人工切段时应下刀迅速,否则会压碎玉米粒,影响出品率,并保证切面与随轴垂直。否则,影响美观。刀不快要磨,刀架松的要紧,刀片薄的要加厚。切后清洗,用流动的清水清洗果穗,洗去玉米的花丝和污物。清洗过程要迅速,不能让果穗长时间在水中浸泡,以免造成营养成分流失。洗后分级,在投放于周转筐的过程中顺便进行分级。以穗长为依据分四级:12-14、14-16、16-18、18-20厘米。
在漂烫水中加入%的柠檬酸、1%的食盐,温度为95℃-100℃,时间为10-12分钟。也可以用蒸汽进行漂烫。以热水漂烫为好。漂烫可以使玉米中的气体排放出来而且可以破坏玉米组织中酶的活性,杀灭果穗表面的有毒生物,减少病原菌基数,为提高杀菌效果奠定基础。
所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。