净菜加工设备 净菜加工成套设备 净菜加工流水线是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，保持生鲜状态的产品。消费者购买后不需要再作进一步处理，即可直接烹调食用。我国净菜加工起步较晚，但发展势头迅猛。现在一些大中城市的超市纷纷开设净菜专柜，以满足消费者的需要。

净菜加工设备 净菜加工成套设备 净菜加工流水线相对于未加工的蔬菜而言更容易变质 ,这是由于切割使蔬菜受到机械损伤 ,而引发一系列不利于贮藏的生理生化反应 , 如呼吸加快 、伤乙烯产生加快 、酶促和非酶促褐变加快等 ,同时由于切割使一些营养物质流出 ,更易发生微生物腐烂变质 ,且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降 。所有这一切都使得净菜的品质下降 ,货架期缩短 。因此有必要进行保鲜处理 。净菜的褐变主要是酶褐变 ,防止酶褐变主要从控制酶和氧两方面入手 。主要措施有 : 加抑制剂抑制酶的活性和隔绝氧气接触 。

保鲜剂一般可采用异 — 、Vc植酸、柠檬酸、NaHSO3等,或它们的混合物。这些保鲜剂对净菜的保鲜都有一定的效果,且浓度越高,浸泡时间越长,保鲜效果越好。考虑到风味的问题,保鲜液浓度或浸泡时间要适宜。