脱水蔬菜加工设备脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过清洗、杀青护色、烘干等步骤加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。但是脱水蔬菜的复水性不好，不能复原成原来的样子，只是保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味。

加工流程和方法：

1、原料挑选：选择具有丰富肉质的蔬菜品种，选优去劣，剔除虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出。

2、清洗：将选好的蔬菜根据产品要求进入不同的清洗机内。叶类蔬菜选用气泡清洗机，根茎类蔬菜选用毛辊清洗机。

气泡清洗机

毛辊清洗机

3、梅干菜烘干流水线切削：将洗干净的原料根据工艺要求切成片、丝、丁、条、段等形状。

一头切叶类蔬菜，一头切根茎类蔬菜。

4、烫漂：因原料不同而异，漂烫时间根据物料不同，时间也不一样，易煮透的时间不宜太长，30-50秒左右；不易煮透的时间为1分钟-1分半。一般烫漂的温度为65-80度左右，根据产品而议。

5、萝卜条干燥生产线冷却：预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温，防止闷烂。

6、沥水：冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。

7、烘干：根据不同产品确定不同的温度、时间及烘干时的含水率。叶类蔬菜的烘干时间会比较短，一般在6-8小时左右，温度为60-80度左右；根茎类蔬菜的烘干时间一般在10-12个小时左右，温度为70-90度左右。具体的烘干时间和烘干温度根据产品而议，根据客户工艺来。

产量小的时候可选用烘干箱。

日产达到5吨以上可选用烘干线。

8、分检、包装：脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。