一、蜜饯真空冷却机特点:
1、冷却速度快:从100℃冷却到10℃以下仅需10-30分钟.
2、冷却均匀:表面与中心同时均匀冷却。而传统冷却方式是先外再内,缓慢冷却。
3、食品更卫生安全:冷却过程在密闭不锈钢箱体内进行,无二次污染;迅速通过60-30℃细菌快速繁殖时间段,真空环境下有效抑制细菌繁殖,菌生长级数低。
4、占地面积小:日处理20吨,设备仅占地3平方米。
5、环保节能:耗能仅占传统冷却方式的1/3。
6、码放要求低:产品形状、大小、堆码方式不影响冷却效果
二、蜜饯真空冷却机设备图片:
三、蜜饯真空冷却机工作原理:
蜜饯真空冷却机用于将食物从刚出锅的高温状态冷却至常温状态。真空冷却机使用真空冷却方式,将待冷却蜜饯从高温降到常温仅需要5-15分钟(因食材而定),降到0℃仅需要25分钟左右。把新鲜食材放入一个洁净的无菌室,排出空气形成真空,产品本身的一小部分水分在真空环境下开始烹饪,这种烹饪需要消耗大量的热量,能量来自于事物的能量温度,能量消耗后食物冷却下来。 通过水环泵、蒸汽射流和换热器的三级抽真空形式,实现了快速、高效、节能的真空系统。
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