横轴搅拌炒锅,由锅体、架体、真空盖、搅拌系统、卸料系统、加热系统、液压系统及控制系统组成。
1.锅体:采用两端椭圆封头,长方体及半圆柱结构,夹套加热,内胆采用0Cr18Ni9不锈钢制造,锅体内外抛光处理,达到卫生级标准。
2.架体:采用方管与板材焊接而成,外包不锈钢。架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置及液压等系统的作用。
3.真空盖:由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。
4.搅拌系统:由搅拌电机、蜗轮蜗杆减速机、搅拌轴和耐磨耐高温四氟材料组成。
5.加热系统:由蒸汽管道、电动阀、压力表组成。
6.卸料翻锅系统:由卸料电机、链轮链条和蜗轮蜗杆组成。
7.液压系统:由液压站、油缸组成。
8.电器控制系统:由变频器、温控仪及控制面板组成。
9.排水部分由排污阀和疏水阀组成。
本机的U型锅体,锅体及表面接触部分均采用304不锈钢制造,易于清洗,符合食品卫生要求。全封闭槽形锅体,夹套采用电磁、电加热导热油、燃气、蒸汽加热等加热方式,受热面积大,热效率高,适合不同物料对温度和升温速度的要求。无段变速与蜗轮、减速机的组合传动,增大了横轴搅拌的力矩。采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器,在物料的翻滚搅拌过程中,搅拌器与锅体的充分接触,确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用气压、机械传动控制,操作很方便。
物料在低温80摄氏度浓缩,色泽好保持原味使原物料的营养不受破坏,物料加热均匀,效率高节约能源。真空炒制可降低炒制温度,避免过度受热引起颜色及口味的劣化,保持原料原来的色、香、味。提高炒制效率,降低能耗,缩短炒制时间。温度自动控制,并且搅拌均匀,自动翻盖,自动出料减少劳动度。
用于豆沙、果蓉、果酱等食品加工及中药等高粘度物料煮制和真空压缩。
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