江汉平原人气值的菜为潜江油焖大虾，近些年潜江油焖大虾早已渐渐地迈向全国性，在全国各地不一样品牌的油焖大虾店如如雨后春笋外露。地方还顺势而为持续举行了五届我国湖北省潜江龙虾节，至少2010年新项目签订招商引资亿美元。 [1]

　　油焖大虾制做全过程的重要就在“油焖"两字上，用以烧造此菜的油每菜色约需七至八两，焖烧的時间在三十分钟左右。这般焖烧而成的大龙虾，颜色艳丽好看，麻辣鲜各味具全。 历年5—9月，潜江油焖大虾做生意甚为红红火火。周边城市的食族竞相慕名而来而至，当地人也是借地利之便，经常在餐饮店大餐以后，也要塑料打包带回家了中细细地品味。

　　潜江油焖大虾选用潜江龙虾为原材料，以潜江的“油焖"烹饪方法制做。这般制成的大龙虾，颜色艳丽好看，味儿麻辣美味。潜江油焖大虾通常以大排挡方式消費。夏季夜里，工作中闲暇，携亲人、盆友于繁华当中品潜江油焖大虾，再佐以葡萄酒、潜江特色小吃，美味可口佳境，欢欢喜喜。

　　断裂虾尾正中间位置，抽出来沙线，用剪子剪去头顶部1/5的位置，拖出內脏，保存虾黄。

　　2、将小龙虾不断换水浸洗，至水体清亮已经。方式为：用冷水侵泡，不可用流动性水清洗，避免脑袋内有“虾黄"被洗去。

　　3、热锅下倒进700克食用油，烧至九分热，放至卤料包炒12五秒，再下生姜片、蒜头炒嫩，将清洗的小龙虾倒进锅中旺火生炒至虾壳变红，烹高度酒祛腥，倒进葡萄酒提鲜，放水350克做为有机溶剂，再放进味精和食用盐调料，盖章，低火焖16分鐘至料汁收干，出锅时放进白砂糖和芹菜炒一下下只能。

　　三、五七油焖大虾5大重要

　　1、提辣福建省朝天椒王，福建省朝天椒王辣度极其，颜色艳丽，肉厚耐煮，除腥去除异味，麻辣爽口，具备“辣嘴不辣胃，辣中有香气"的特点，是油焖大虾，周黑鸭，久久鸭脖等特色小吃的调味品。

　　2、酒香辛料浓度值要高：小龙虾粗加工之后腥味儿太重，必需用高度酒来增鲜，去除臭味。

　　3、在出锅的那时候天赋加点白砂糖，颜色更洪亮，虾壳吃起來会更脆更香，还能具有缓解甜味的功效。

　　4、香辛料能够生产加工成粉状：香辛料磨好粉状，能够使制成品更清新，加速上餐速率。

　　5、燃料大龙虾只有油：油焖大虾选用大剩余油，旺火生炒至熟，无需煎炸，突显虾仁的原味。一份油焖大虾从解决到上桌约需46分鐘，至少生杀16分鐘，浸洗及调料16分鐘，油焖16分鐘。