真空 滚揉机重要的功能,真空可确保盐水快速向肉块渗透,有助于清除肉块中的气泡和气孔。由于真空使肉块膨胀从而达到一定的嫩度。罐内真空通常71~81kPa。
新的技术采用脉冲真空系统,使被滚揉的肉块暴露在缓慢变化的真空中,真空度从80%到20%再回到80%。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气,从系统中清除氧气,使产品的货架期更长。真空滚揉机
真空滚揉机机性能及优点
真空滚揉机腌制机性能及优点:1.本机采用不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。2.浆叶圆弧形设计,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。3.防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转,间歇、放气、抽真空。吴婉若 | 2018-06-23 15:04:51能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触,加速了蛋白质的溶解和相互作用,以增加肉块与肉块之间的粘合力,并且可以使肉块发色,提高肉类嫩度与保持水性,改善肉块品质。任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节,也有一些具备正反转的时间控制,滚揉时的工作环境温度为0~3℃。真空滚揉机
真空滚揉机
真空滚揉机特点:
1.具有呼吸滚功能,可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。
2.采用变频无级调速。速度范围2-12rpm(可以选择2-4rpm低速功能,启动平稳,降低机器启动时的冲击,延长设备的使用寿命。选择低速功能适用于多种滚揉易变形产品,特别是禽类和鱼产品。可根据不同的产品特点选择真空吸料或自动上料。)
3.采用PLC和触摸屏控制,操作更方便。
4.滚揉桶内部精细打磨,无卫生死角,卸料位置能排水。
5.采用水循环泵,无需更换滤心和真空泵油。
6.采用减速机直联驱动,运行噪音低,效率更高。
真空滚揉机
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